V košíku nie sú žiadne položky.
Všeobecné
-
Horúce nápoje z hroznového muštu
Čo v sebe skrýva názov "hroznový mušt"? Je to nápoj nealkoholický alebo s nízkym obsahom alkoholu? Má niečo spoločné s burčiakom? Na všetky zvedavé otázky odpovieme v dnešnom článku. -
Vinárstvo WALDBERG
O vinárstve
Vinárstvo Waldberg hospodári v pieskovcovej pivnici, ktorá bola v roku 1770 vybudovaná vo Chvaloviciach opátom rádu premonštrátov ako súčasť Louckého kláštora v Znojme. Vo svojej dobe slúžila ako desiatková pivnica a je teraz na zozname kultúrnych pamiatok. Svojou dĺžkou 250 metrov patrí k najväčším na Znojemsku, vína tu majú optimálne podmienky k nazrievaniu a vytváraniu typického odrodového charakteru.
Vinárstvo Waldberg ročne vyrobí okolo 100 tisíc fliaš akostných a prívlastkových vín a vín originálnej certifikácie. Vinárstvo je pomenované podľa viničnej trate Waldberg, ktorá je jednou z najkvalitnejších viničných tratí Znojemské vinárskej podoblasti. V šetrnom systéme integrovanej produkcie obhospodaruje firma celkom 100 ha viníc. Všetky viničné trate sa rozkladajú južne od Znojma v okolí vinárskych obcí Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice a okrem spomínanej polohy Waldberg k nim ďalej patrí Šác, Dívčí hora, U sv. Urbana, U sklepů a Dolina.
Základom produkcie vín sú odrody apelácie VOC Znojmo (Rizling rýnsky, Sauvignon a Veltlínske zelené), obľúbená vína ako Rulandské šedé, Rulandské biele, Muškát moravský či Tramín červený, ale aj menej časté odrody ako napríklad Hibernal alebo Silvánske zelené. Našu ponuku vín nájdete napríklad tu.
Vinárstvo WALDBERG Terroir a vinice
Viničné trate sa rozkladajú južne od Znojma v okolí vinárskych obcí Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice. Vinič tu má výborné pôdne i klimatické podmienky.
Štruktúru pôdneho podložia tvoria štrkopiesky a spraše. Pôdy sú prevažne piesčitohlinité, položené v nadmorskej výške od 230 - 280 m n.m. Vinice sú vysadené prevažne na svahoch orientovaných južne, juhovýchodne alebo juhozápadne, čo je v spojení s regulovaným výnosom a trvalo udržateľným prístupom vynikajúcim základom pre budúce vína. Miestne podnebie vytvára špecifické podmienky pre vznik typických aromatických látok. Striedanie nízkych nočných teplôt s vyššími dennými v období dozrievania hrozna spôsobuje, že tunajšie vína získavajú príjemný, svieži a typický charakter.
Odrodová skladba predstavuje 13 odrôd na výrobu bielych vín a 5 odrôd na výrobu vín červených. Sú vysadené na celkovo šiestich viničných tratiach. Vo Vrbovce sa nachádza viničný trať Waldberg, Dolina a U sv. Urbana. V Dyjákovičkách máme viničnej trate Šác a U Sklepů. Obec Chvalovice je zastúpená viničnou traťou Dívčí hora.
Pestovanie viniča je zabezpečované v systéme integrovanej produkcie, čo predstavuje citlivejší prístup k ochrane a obhospodarovaniu vinohradov s využitím prirodzených biologických podmienok a minimalizáciu ekologického zaťaženia nášho prostredia. Jedná sa napríklad o ozelenenie pôdy vo viniciach chrániace pôdu pred eróziou a vytvárajúce podmienky pre rozvoj miestnej flóry a fauny, ktorá svojim pôsobením posilňuje a ozdravuje ekosystém vinice a v konečnom dôsledku aj jednotlivé kríky viniča.
Technológie
Produkcia nášho vinárstva sa pohybuje okolo 100 tisíc fliaš ročne. Výrobná kapacita je 250 tisíc litrov a z toho celú jednu tretinu tvoria klasické dubové sudy.
Súčasťou vinárstva je historicky cenná pieskovcová pivnica, ktorá bola v roku 1770 vybudovaná pri obci Chvalovice opátom rádu premonštrátov ako súčasť Louckého kláštora v Znojme. Vo svojej dobe slúžila ako desiatková pivnica a je teraz na zozname kultúrnych pamiatok. Svojou dĺžkou 250 m patrí k najväčším na Znojemsku a vína tu majú optimálne podmienky k nazrievaniu a vytváraniu typického odrodového charakteru. Vína tu ležia v dubových sudoch s objemom až 4340 litrov, v nerezových tankoch alebo vo fľašiach v archívnom krídle podzemnej pivnice.
Nadzemná časť vinárstva zahŕňa modernú spracovateľskú technológiu. Na racionálne usporiadaný príjem hrozna nadväzuje šetrný pneumatický lis, ktorý za nízkeho tlaku lisuje z dopravenej odstopkovanej suroviny hroznový mušt. Ten sa následne odkaluje prirodzenou sedimentáciou a prepravuje do novej kvasnej haly do nerezových tankov so zabudovaným chladením pre riadené kvasenie muštov. Takýto prístup zachováva pre budúce víno väčšinu sviežich, výrazne odrodových aromatických látok i prírodného extraktu obsiahnutého v hrozne. Kvasením za nízkych teplôt sa z hroznového muštu cez burčiak rodí toľko očakávané mladé víno. S hýčkajúcou starostlivosťou sa následne víno harmonizuje a školí, aby bolo pripravené na zrenie či fľašovanie a na cestu k vám, všetkým milovníkom tohto ušľachtilého, zdraviu a mysli prospešného moku.
-
Lahodné osvieženie na leto: Frizzante LAHOFER
Perlivé osvieženie v podobe „horúcej“ novinky Frizzante LAHOFER je tu presne pre nadchádzajúce slnečné letné dni! Sladké ružové víno, dosýtené jemnými bublinkami, bude ideálnym spoločníkom na prázdniny a dovolenky. Nebojte sa naše Frizzante poriadne vychladiť, pridať pár jahôd, kúsok melónu, alebo napríklad aj ľadovú triešť a lákavé osvieženie je tu! Alebo si urobte jednoduchý, a dokonalý kokteil Mimosa. -
Bokovka a cesta za šťastím
O filme Sideways (u nás vyšiel pod názvom Bokovka) z roku 2004, som popravde v živote nepočula. O to viac ma prekvapilo, akým štýlom sa chopil réžie a scenára Alexander Payne. Naoko hlavnou témou filmu je komorná rozlúčka so slobodou, ktorú vymyslel pre svojho najlepšieho priateľa a čoskoro ženatého Jacka, stroskotaný, mierne neurotický spisovateľ Miles s nadpriemerne vycibrenou znalosťou vína. -
O naozaj dobrom ročníku
Asi každý z nás zažíva ten pocit, že pozerá niečo o varení a zrazu má pocit, že to bude vedieť pripraviť jedlo ako Gordon Ramsey. -
Vianočné pečenie s Lahoferom
Vianočný advent je už v plnom prúde a my sa na najkrajšie sviatky v roku pripravujeme rovnako, ako vy. Pripravili sme si pre vás recept na úžasné vínové koláčiky s Mladým Lahoferom. -
Korok alebo skrutku? Detail, na ktorom záleží!
“Jedna vec je istá, vlastný uzáver vína neovplyvňuje spôsob, ktorým vyrábame víno. Víno proste vyrobím, tak ako chcem, aby vyzeralo, a k tomu potom vyberiem ten najvhodnejší uzáver. Víno samo nám pomáha vybrať správny typ uzáveru, opačne to nefunguje, " vyjadril sa Mika Coxa, vinár z kalifornskej Sonomy. -
HANZEL DNA
Dedičná informácia Vinárstva HANZEL zakliata do vína. Unikátna kolekcia štyroch rôzne skladovaných vín odrody Tramín červený, ročník 2015, je exkluzívnou ponukou Vinárstva HANZEL. Fľaše sú uložené v pevno uzavretej originálnej drevenej kazete v limitovanom množstve 1150 ks. -
Tip na drink - Melónovo muškátová triešť
Ešte stále pretrvávajú krásne letné, ale horúce dni. Ak ste milovníkom vína a hľadáte dokonalé letné osvieženie práve v spojení s vínom, prinášame vám výborný tip na drink Muškátu moravského s červeným melónom! -
Tip na recept - Hrušky na grile
Ak neodoláte grilovačke ani v horúcich letných dňoch, nezabudnite na dezert! My sme spojili letnú chuť čerstvo odtrhnutých hrušiek s aromatikým sladkým Muller Thurgau, ktoré je novinkou tohto ročníka.
