Šľachtit(eľ)ské aféry 1: Ako sa z Rotburgera stalo Zweigeltrebe

Šľachtit(eľ)ské aféry prinášajú krátky pohľad na pôvod našich odrôd. Pripravili sme pre vás sériu článkov, vďaka ktorým budete môcť lepšie porozumieť tomu, odkiaľ pochádzajú jednotlivé odrody a v akom (genetickom) vzťahu sú k sebe navzájom. Odhaľte s nami aféry našich šľachticov! Prvým z nich je menej známa odroda Zweigeltrebe...

Písal sa rok 1921, keď v najstaršom vinárskom a enologickom ústave v Európe, známom ako Höhere Bundeslehranstalt für Wein - und Obstbau (Vyšší spolkový ústav vinársko-ovocinársky), v mekke vinohradníctva, v rakúskom Klosterneuburgu, začal profesor, Dr. Fritz Zweigelt, sériu experimentov s krížením rôznych druhov viniča v nádeji, že vznikne odroda, ktorá by dosahovala vysoké výnosy, čo bolo v tých časoch nesmierne dôležité. Rovnako dôležité však bolo dosiahnuť odolnejší tvar strapca, ktorý by bol viac imúnny voči chorobám viniča. Údajne prebehlo tisíce krížení, ale už v roku 1922 slávil Dr. Zweigelt úspech tým, čo sa dnes označuje ako Klosterneuberg 71 - kríženec dvoch červených odrôd a síce Svätovavrinecké a Frankovka modrá. Keďže chcel Doktor Zweigelt upozorniť na pôvod odrody, pomenoval tento kultivar Rotburger (prípona ,,burger” mala odkazovať na Klosterneuburg).

322073_w960h540q75v8940_440_0008_4871153_noe42ch_zweigelt Dr. Fritz Zweigelt. Zlé jazyky o ňom hovoria, že bol sympatizantom Tretej ríše. Zdroj: noen.at

Vedeli ste, že. . . ?
. . . v Klosternneuburgu bol vyvinutý známy systém na meranie množstva cukru v hroznovej šťave? Klosterneuburgský muštomer (označujeme °Kl), udáva počet kilogramov cukru na 100 kilogramov muštu.

Ukázalo sa, že Rotburger, hrozno tmavej rubínovej farby, bolo lepšou alternatívou voči modrej odrodovej skladbe rakúskych viníc, pretože naplno stelesňovalo všetky pozitívne vlastnosti svojich rodičov. Po Frankovke zdedilo vysokú odolnosť voči hubovým chorobám, vďaka odrode Svätovavrinecké zase dozrieval nový kultivar neskôr. Vplyvný rakúsky vinár Lenz Moser bol jedným z prvých, kto rozpoznal potenciál novej odrody. V povojnovej ére sa zasadil o jeho masívnu výsadbu a to s veľkým úspechom. Vďaka Hochkultur (vysokému vedeniu viniča), dokázal výnosy hrozna ešte viac zvýšiť.

Vedeli ste, že . . . ?
. . . Lenz Moser bol prvým priekopníkom vysokého vedenia viniča v Rakúsku? Moserovo vedenie je v podstate jedno alebo dvojramenný kordón viniča, pestovaný na drôtenke. Drôtenka sa sa skladá z nosného drôtu vo výške 1,20 - 1,30 m. Nad ním sú 2 dvojdrôtia vzdialené od seba 0,35 m.

Názov stále viac populárnej sorty Rotburger sa však začal ľahko zamieňať s odrodou Rotberger, nezávisle vyvinutou odrodou v Nemecku. Všetko sa zmenilo v roku 1975, počas reštrukturalizácie rakúskych regulácií vína Qualitätsweinrebensorten-Verordnung (Nariadedenie kvality viničových odrôd). Na Moserovo naliehanie bol Rotburger oficiálne premenovaný na Zweigeltrebe, čo doslova znamená ,,Zweigelovo hrozno", na počesť svojho šľachtiteľa, Dr. Fritza Zweigelta.

z_432d3eb37a List a strapec odrody Zweigeltrebe. Vďaka kónickému tvaru strapca s krídelkom je odolnejšia voči hubovým chorobám. Zdroj: vtwinemedia.com

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Zweigeltrebe možno nájsť takmer vo všetkých vinárskych oblastiach Rakúska, najmä však v oblasti Weinviertel, ktorá sa pýši najvyšším počtom viníc tejto odrody. Má veľký rastový potenciál z hľadiska výsadby. Po úspechu v chladných klimatických podmienkach Rakúska bola experimentálne, s obmedzenou výsadbou, pestovaná v Maďarsku, Nemecku aj v Anglicku. V Českej republike je to tretia najviac pestovaná odroda zo všetkých modrých odrôd. Tvorí približne 4,7% celkovej výsadby viníc. V určitých vinohradníckych oblastiach rastie aj u nás, na Slovensku, v neďalekom Slovinsku ju možno nájsť v dolnom údolí regiónu Sava. Od roku 2010 sa pestuje aj v nových viniciach v Belgicku a v Poľsku. V Amerike sa jej darí v chladnejších kanadských vinárskych oblastiach, na poloostrove Ontario Niagara a v Britskej Kolumbii. Úspešné výsadby prebehli aj v Spojených štátoch amerických a to predovšetkým v štáte Washington. S menšími, experimentálnymi výsadbami, sa začalo v štáte New York, vo Finger Lakes a Hudson Valley.

aromy_cervene

Víno vyrobené z odrody Zweigeltrebe je tmavo rubínovej farby s fialovým zábleskom. Aróma je ovocno-korenistá, do popredia vystupujú višne a ďalšie bobuľové ovocie. Jeho chuťové vlastnosti sú silne závislé na veľkosti úrody hrozna pripadajúcej na jeden ker. Pri obmedzenom zbere je víno farebné, plné, po vyzretí jemné a hebké, ale pritom mu nechýba dostatočné zastúpenie trieslovín a rýdza pevnosť. Bez problémov sa dá preto kombinovať s jedlom, výborne sprevádza rozličné mäsité pokrmy i výdatné syry.